Ingrédients
Préparation
Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, égoutter.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition puis couvrir et cuire à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à absorption. Éteindre et laisser reposer 10 minutes couvert.
Pendant la cuisson, chauffer légèrement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour dissoudre, laisser refroidir.
Verser le mélange vinaigré sur le riz cuit et mélanger délicatement avec une spatule en coupant et en aérant le riz. Laisser refroidir à température ambiante (restTime inclus).
Cuire les édamame 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et sécher. Mélanger avec l'huile de sésame et une pincée de sel.
Préparer les légumes : couper l'avocat en dés, le concombre en petits dés, la carotte en julienne fine, et les radis en fines tranches.
Couper le saumon en dés réguliers (ou en lamelles selon préférence) et le placer au frais jusqu'à l'assemblage.
Préparer une sauce d'assaisonnement rapide en mélangeant la sauce soja avec une cuillère à café d'huile de sésame (ajuster selon goût).
Pour monter les pokeballs : dans des bols ronds ou des emporte-pièces arrondis, placer une couche de riz vinaigré au fond, tasser légèrement.
Disposer le saumon sur une moitié du bol pour créer la « face » rouge, et répartir les dés d'avocat, concombre, carotte, radis et édamame en sections sur le reste du riz pour obtenir l'aspect coloré du pokeball.
Parsemer de graines de sésame, ajouter quelques lamelles de gingembre mariné et les brins d'oignon nouveau ciselés.
Arroser légèrement de la sauce soja-sésame ou proposer la sauce à côté, presser un quartier de citron vert avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
Les informations fournies sont approximatives, de plus elles sont basées sur une moyenne par produit et ne prennent pas en compte tout ingrédient supplémentaire aux produits de la recette.