Ingrédients
Préparation
Éplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 1 cm.
Éplucher et émincer les échalotes finement.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les échalotes et le brin de thym, faire revenir 3 à 4 minutes sans coloration.
Ajouter les rondelles de carottes, mélanger 2 minutes pour les enrober puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
Retirer le thym, égoutter en réservant un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Transférer les carottes et les échalotes dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant.
Ajouter le beurre, la crème fraîche et le jus de citron, puis mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Ajuster la texture avec un peu de liquide de cuisson réservé si besoin.
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et rectifier l'acidité ou l'assaisonnement.
Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se fondent. Servir chaud, garni de persil ciselé si désiré.
Valeurs nutritionnelles
Les informations fournies sont approximatives, de plus elles sont basées sur une moyenne par produit et ne prennent pas en compte tout ingrédient supplémentaire aux produits de la recette.